1、这里有三把双立人厨刀，从上到下分别是切片刀、多功能刀、果蔬刀。这类西式厨刀的优点是锋利、轻便，使用起来得心应手；缺点是价高、不能切鱼骨鸡骨等各种硬物。
2、磨刀工具：500目/1000目的双面磨刀石。500目能去除掉刀刃上的小缺口，1000目能把刀磨到轻松削A4纸的程度。
3、磨刀前先把磨刀石在水中浸泡5-10分钟。把500目的放上面，因为到时先用500目粗磨，再用1000目细磨。
4、浸泡的时间里，先来介绍一些理论知识。手工磨刀的方法有很多种，但最关键的是磨刀的过程中，刀和磨刀石的夹角不能发生变化，也就是刀刃的每一处都要尽量保证相同的刃角。
5、刀磨好后，按照磨刀的方向，刃面上会出现磨刀纹，常见的刀纹有三种：竖刀纹在切割能力、锋利度和保持性上都是最好的，斜刀纹其次，横刀纹是最差的，横刀纹这种打磨方向要尽量避免。
6、最常见的磨刀器磨出的刀就是横刀纹，如果没有磨刀的技术，也只能选择这个了。
7、下面开始粗磨操作，目的是去除掉刀刃上的小缺口。为了不改变原厂的刃角，也就是磨好的刀和原厂的刃角一样。可以先用粗的记号笔把厨刀的刃线涂黑，刀刃的两面都涂黑，然后磨刀时的前几下看一下，黑线有没有被磨到，如果磨掉了就说明角度是对的，然后整个磨刀过程就按照这个角度磨。
8、记号笔涂好的刃线。
9、拿个手电放在磨刀石的左上方，高度和磨刀石相等或稍高，光线斜照在磨刀石上，这样做的作用是如果磨刀过程中，万一刀和磨刀石的角度发生了变化，或者刀没有很好的贴合到磨刀石上，眼睛很快就能发现。
10、如下图开始进行磨刀即可